澳洲牛腱條  1300公克
滷包              1
醬油              300
寧記辣醬      1
砂糖              4
米酒              75
老薑              適量
洋蔥              1/4顆


1.牛腱肉川燙去血水，不斷撈起浮沫，煮滾後轉中小火以微滾狀態燉2小時

2.留下1500的水，加入滷包、醬油、辣醬、砂糖、米酒、老薑、洋蔥，煮滾後轉中小火以微滾狀態燉2-3小時

3.放涼後，置入冰箱半天再切片


第一次煮的方式跟上面不一樣
可能是墩不夠久
稍微硬了一些
不過很好切 可以切很薄
第二次可能是滷太久了
很難切薄 很容易散開

第一次的煮法整理如下(以下作者：tiger2000發表於PTT)

食材 :
+ 牛腱 (welcome就買的到, 還有送滷包)    (大概 NT$ 200)
+ 蔥
+ 米酒
+ 醬油
+ 糖
+ 薑

作法 :
1) 用滾水先把牛腱燙過, 主要是把血水處理掉
2) 放入大同電鍋, 內鍋加水八分滿, 外鍋 2 杯 (這裡要挺久的喔)
3) 等到跳起來以後, 等個15分鐘, 然後再把佐料, 包括 :
   + 蔥
   + 米酒 (些許)
   + 醬油 (可以再加到九分滿, 或全滿)
   + 糖 (我是大概加一湯匙)
   + 滷包
   + 薑 (切片)
   一起放進去, 拿到瓦斯爐, 煮30分鐘, 之後悶到冷
4) 等到不熱了以後, 拿到冰箱, 放個半天, 主要讓肉能夠結實,
   不然熱熱的切, 肉會散掉.
5) 半天後(或者隔天) 就可以把肉切片了, 當然是越薄越好.
6) 滷牛腱完成, 冰冰冷冷的吃也很棒, 或者你要加到熱熱的麵/飯也好吃喔!
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